Les problèmes de la santé liés au secteur avicole sont aujourd’hui devenus un fléau international. L’aviculture moderne a connu un essor spectaculaire ces dernières années dues aux besoins des populations en protéines animales. La naissance de ces pathologies a entrainé une utilisation massive des antibiotiques chez la volaille. Cependant la mauvaise utilisation des antibiotiques en élevage à titre préventif ou curatif a entrainé la sélection de souches bactériennes résistantes. La propagation de ces souches résistantes par la volaille apparemment saine constitue une menace pour la santé. Ainsi, depuis 2006, l’Union Européenne a interdit à son sein l’usage systématique des antibiotiques en production animale, car l’apparition de la résistance à un antibiotique a pour conséquence de réduire le spectre de l’antibiotique sur les germes pathogènes. Ainsi, depuis 2015 est entré en vigueur le premier plan d’action de l’OMS de lutte contre la résistance aux antibiotiques.  Pourtant des études ont montré la présence de résidus d’antibiotiques dépassant les limites maximales autorisées, et parfois des traces de chloramphénicol et de nitrofuranes qui sont interdites d’utilisation, chez les animaux destinés à la consommation. Fort de tout cela, nous avons essayé d’élaborer une alternative aux antibiotiques en vue de l’amélioration de la santé animale, ainsi de la santé humaine.